Muffinki bananowo-malinowe bez cukru

Muffinki uwielbiam w każdej postaci :) Dzisiaj przepis na szybkie i proste muffiny bananowo-malinowe. Z uwagi na to, że brak w nich cukru poczęstowałam nimi moją jedenastomiesięczną córeczkę - zjadła z uśmiechem, a to dla mnie najważniejsza recenzja :)

Składniki (na 12 babeczek):

- 2 duże i bardzo dojrzałe banany (im bardziej dojrzałe, tym bardziej słodkie)

- 1 szklanka mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

- 2 jajka

- 1/2 szklanki oleju rzepakowego

- 1/2 szklanki malin (ja dałam mrożone, ale myślę, że świeże ładniej by wyglądały :))

- łyżka płatków migdałowych (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sodę.

2. W drugiej misce rozgniatamy widelcem dwa banany, dodajemy rozkłócone jajka i olej i mieszamy do połączenia składników.

3. Łączymy zawartość obu misek i dokładnie mieszamy całość.

4. Ciasto nakładamy do papilotek (ok. 2 płaskie łyżki do każdej foremki), w każdą babeczkę wkładamy 3-4 maliny. Możemy posypać płatkami migdałów.

5. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (w opcji: termoobieg) przez ok. 15-18 minut.

Smacznego! :)